Le banon de banon nécessite un savoir-faire particulier
le pliage d’une feuille de vigne
le pliage d’une feuille de chêne
Le bleu des Causses est la seule AOP
au lait cru
au lait pasteurisé
La majorité des fromages de chèvre est fabriqué
au Nord de la Loire
au Sud de la Loire
24- Combien y a t-il de familles de fromages ?
7
8
Contrairement à tous les autres aliments, le taux de matière grasse du fromage est mesuré
sur la matière sèche
sur le poids total
L’égouttage consiste à séparer
le caillé du lactosérum
l’eau de la matière grasse
En quoi sont fabriqués les moules à fromage traditionnel aujourd’hui ?
en terre cuite
en polyéthylène
À quoi sert l’étape du salage dans la fabrication du fromage ?
accélère l’égouttage
rehausse le goût
masque certaines sapidités
L’affinage consiste à
faire mûrir les fromages quelques jours
faire mûrir les fromages plusieurs mois
La faisselle de vache ou de chèvre est
une pâte molle à croûte fleurie
un fromage frais
Le livarot est
une PMCL
une PMCF
La fourme d’Ambert est
une PPC
une PPER
L’ossau-iraty est
une PPNC
une PPCL
Le comté est
un FFD
une PPC
Le selles-sur-Cher est
un fromage frais
un FCH
La cancoillotte est
un FFD
une PMCF
Le beaufort est
une PPNC
une PPC
Quand est né le fromage ?
à la Préhistoire
à la Renaissance
À quelle température les fromages doivent-ils être conservés ?
- 6°C
+ 6°C
Le reblochon est
une PPC
une PPNC
règle du jeu
Répondre aux 20 questions,
10 secondes par question pour répondre,
on recommence si le temps est écoulé ou si la réponse est fausse.
Bonne chance !
Bravo votre culture générale sur le fromage est parfaite
Dommage ce n'etait pas la bonne réponse
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