La conformité des marchandises doit être contrôlée
à l’arrivée des marchandises
à chaque changement de vitrine
Quelle image est conforme à l’attitude symbiotique d’un crémier-fromager ?
Quelle image symbolise le mieux la vente complémentaire ?
Que recherchent prioritairement les consommateurs amateurs de fromages ?
Des fromages premium, bruts et authentiques
Des fromages au lait pasteurisé
Des fromages connus
Quel est le pourcentage de 15-70 ans qui déclarent être consommateurs réguliers de fromages, soit au moins 4 à 6 fois par semaine ?
8%
25%
45%
La consommation de fromage évolue t-elle au cours de la vie ?
Oui
Non
En moyenne, combien de fromages différents consomment les plus de 50 ans ?
10
14
19
Une seule de ces familles de fromage est consommée par plus de 2 français sur 3 quel que soit leur âge ?
Quels sont les plus gros consommateurs de fromages au monde ?
Les français
Les grecs
Les américains
Quel est le 1er fromage préféré des Français ?
Le comté
La bûche de chèvre
Le camembert
À quoi correspond la règle des 4 « 20 premiers … » ?
À l’approche d’accueil du client
À la rotation des produits en vitrine
À la bonne gestion d’un espace de vente de fromages
Quel est l’autre nom de la vente complémentaire ?
Indirecte
Additionnelle
Une implantation réfléchie de l’espace de vente sert
à une meilleure rentabilité du rayon
à organiser le rayon
Le taux de démarque est important dans un espace fromages à la coupe
Oui
Non
La théâtralisation de l’espace
fidélise les clients
stimule l’achat ponctuel
L’animation de l’espace
fidélise les clients
stimule l’achat ponctuel
Pour une meilleure valorisation de l’espace fromages à la coupe, on privilégie l’achat
de fromages au lait cru
de fromages au lait pasteurisé
Ajouter d’autres produits laitiers aux fromages dans l’espace de vente relève
de la vente directe
de la vente indirecte
Ajouter d’autres produits alimentaires aux fromages dans l’espace de vente relève
de la vente directe
de la vente indirecte
Le couteau à deux mains est indispensable pour couper
les pâtes persillées
les pâtes pressées cuites
La lyre sert à découper
les pâtes pressées non cuites ou cuites
les pâtes persillées, les chèvres et le beurre
La règle d’or en matière de présentation des fromages dans l’espace de vente est de
placer les morceaux coupés pointe en haut ou vers le client
placer les morceaux coupés pointe en bas ou tournée vers le client
Que faut-il éviter lorsque l’on charge son espace de vente ?
Les empilements mixtes
Les empilements par couleur
Les empilements par forme
Quelle étiquette n'est pas règlementaire dans un espace fromages à la coupe ?
Lorsque le client quitte la boutique ou l’espace vente à la coupe, que vaut-il mieux lui dire ?
Au revoir
À bientôt
Bonne journée
Par quoi peut-on prolonger un espace de vente de fromages à la coupe pour améliorer le chiffre d'affaires ?
Un espace traiteur et charcuterie
Un espace vins
Une vitrine fraîche découpe de fromages préemballés
27- Le panier moyen d’achats de fromages en GMS est de
15 €
17 €
19 €
Le panier moyen d’achats de fromages en boutique spécialisée est de
23 €
25 €
27 €
29- Le taux de démarque dans un espace fromages à la coupe est en moyenne de :
1,5 %
12 %
17,5 %
Que ne faut-il pas oublier dans son assortiment ?
Les fromages régionaux
Les crèmes et beurres
Les produits ultra-frais
Mettre en avant des fromages de saison dans un rayon de fraîche découpe peut générer jusqu’à :
+5 % de CA
+ 15 % de CA
+ 30% de CA
Depuis la rentrée 2018, il existe un diplôme d’état concernant le métier de crémier-fromager :
CAP
BEP
BAC PRO
La classe « fromager » existe désormais dans le Concours de Meilleur Ouvrier de France. (logo MOF) On peut s’y présenter librement :
Tous les ans
Tous les deux ans
Tous les 3 ans
L’étiquetage des dates de péremption sur les fromages à la coupe est obligatoire pour le consommateur ?
Oui
Non
Les couteaux qui servent à la découpe des fromages au lait cru et aux autres fromages doivent être nettoyés séparément :
Oui
Non
Avoir une tenue vestimentaire adaptée et propre inclut :
blouse/coiffe/chaussures professionnelles/gants
coiffe/gants/chaussures professionnelles
tablier
Combien existe t-il de fromages d’Appellation d’Origine Protégée ?
25
35
45
règle du jeu
Répondre aux 37 questions,
10 secondes par question pour répondre,
on recommence si le temps est écoulé ou si la réponse est fausse.
Bonne chance !
Bravo votre culture générale sur le fromage est parfaite
Dommage ce n'etait pas la bonne réponse
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